Eichel-Bauernbrot

Der leckere Duft von frischem Brot liegt in der Luft! Egal ob zum Frühstück, zum Mittagessen oder zum Abendbrot: Zanetas einfaches Brotrezept mit Eichelmehl schmeckt einfach immer.

Mit wenigen Handgriffen zauberst du so eine außergewöhnliche Brotkreation mit der Geheimzutat Eichel.

Zutaten

520 ml	Wasser
30 g	Hefe, frisch
1 TL	Zucker
400 g	Weizenmehl, Type 550
150 g	WALDGOLD Bio Eichelmehl
200 g	Roggenmehl, Type 1150
1,5 EL	Salz

So bereitest du das Rezept zu

Schritt 1: Lauwarmes Wasser (ca. 37°C) in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Zucker zugeben. Für ca. 15-30 min an einem warmen Ort stehen lassen. 

Schritt 2: Mehle und Salz zugeben und Teig gut kneten (per Hand oder mit dem Knethaken). Dent Teig für ca. 2 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3: Ofen vorheizen (240°C Ober-/Unterhitze). Den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche mehrmals falten. (bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben). gusseisernen Bräter/Brottopf mit Deckel einfetten und mit  Weizenmehl bestäuben. Den Teig zu einem runden Laib formen und in den Behälter geben. Die Oberfläche des Brotes nach Belieben einschneiden und den Deckel auflegen.

Schritt 4: 40 min bei 240°C Ober-/Unterhitze backen, dann Deckel entfernen und weitere 10-15 min Backen, bis das Brot eine Schöne Kruste erhält.

Schritt 5: Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.