Paquet d'ail des ours

Erlebe das unvergleichliche Aroma von frischem Bärlauch und das gleich im Doppelpack mit unserem Bärlauch-Bundle.

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Bestehend aus:

1 x 140 g Bärlauchpesto mit Bucheckern
1 x 100 ml Bärlauch-Bucheckernöl, kaltgepresst

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Der Wald duftet nach frischem Knoblauch. Doch nicht der Vertreter aus unseren Gärten ist für das tolle Aroma verantwortlich. Nein, der "wilde Knoblauch", besser bekannt als Bärlauch, hat Saison. Unter den weit verbreiteten Buchenbeständen fühlt er sich besonders wohl. Was liegt da näher als beide Pflanzen, die sich nicht nur in der Natur super verstehen, sondern auch aromatisch sehr gut zusammenpassen, in unseren Produkten gemeinsam zu verarbeiten?

Bärlauch ist ein vielfältiges Nahrungsmittel und gilt als altes, wichtiges Heilkraut. Das intensive, arttypische Aroma verleiht einer Vielzahl an Gerichten das gewisse Etwas. Kombiniert mit den fein nussigen Aromen der Buchecker ergibt sich so ein vielfältiges und ausgewogenes Geschmacksprofil.

Leider ist die Bärlauch-Saison, die in der Regel zwischen März und April stattfindet, aber viel zu kurz. Damit du das ganze Jahr in den Genuss des aromatischen Krautes kommst, haben wir unsere Bärlauch-Reihe entwickelt.

Was macht unser Pesto so einzigartig?

Wir zeigen dir, dass Pesto nicht gleich Pesto ist! Mit unserer Interpretation dieses eigentlich ur-italienischen Produkt aus Bärlauch und gerösteten Bucheckern, abgerundet mit Parmesan und Olivenöl. Ein Pesto der Extraklasse mit ganz eigener regionaler Waldnote.

Neben der einzigartigen Produktzusammensetzung wird unser Pesto während der Herstellung nicht erhitzt, sodass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Was macht unser Bärlauch-Bucheckernöl so besonders?

Wie auch bei unseren "Klassik" Ölen werden auch hier die Bucheckern in Folge unseres Nachhaltigkeitskonzeptes nur in ausgewählten Wäldern geerntet. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah und nach strengen sozialen und ökologischen Maßstäben. Das Ziel des Konzeptes ist es, den Wald als natürlichen Lebensraum mit seiner Funktion zu erhalten und den Bestand zu sichern. Aufgrund von schonenden und saisonalen Ernteverfahren wird der Eingriff in das Ökosystem Wald so gering wie möglich gehalten.
Moderne, computergestützte Vorhersagemodelle machen die wirtschaftliche Berentung überhaupt erst möglich.

Nach der Ernte werden die Bucheckern schonend getrocknet, um alle wichtigen Nährstoffe zu bewahren. Mit unserer patentierten Schältechnik werden die Bucheckern geschält, sortiert und für die Weiterverarbeitung vorbereitet.

Der verwendete Bärlauch wird von Hand gesammelt, sortiert und schonend getrocknet.

Beide Produkte werden anschließend vermischt und von erfahrenen Ölmüllern mit modernen Ölmühlen schonen kaltgepresst, sodass ein Produkt mit intensiven Aromen entsteht, welches aber noch alle wichtigsten Inhaltsstoffe enthält. Unser Öl wird somit im Vergleich zu vielen anderen Produkten nicht erhitzt!