Zutaten
Rote Beete Salat
| 3 runde Kugeln | Rote Beete |
| 1 | mittlere rote Zwiebel |
| 1/4 Bund | Petersilie |
| 1 TL | WALDGOLD Eichen Honig |
| 1 | Zitrone (am besten Bio) |
| 1 EL | WALDGOLD Holunderblütensirup |
| 2 Msp. | WALDGOLD Wald & Wild Rub |
| 3 EL | WALDGOLD Bucheckernöl, geröstet |
| 1 EL | Balsamico Essig hell |
| 30 g | WALDGOLD Bucheckern, geröstet (alternativ: Walnüsse) |
| Nach Bedarf | Salz & Pfeffer |
So bereitest du das Rezept zu
Schritt 1: Rote Beete waschen, schälen. Anschliessend mit einer Handreibe in feine kleine Raspel schneiden. Danach alles in eine große Rührschüssel geben
Schritt 2: Petersilie und Zwiebel klein hacken. Saft der Zitrone auspressen. Von einer Zitronenhäfte mit Hilfe der Reibe, die Zeste abziehen.
Schritt 3: Die restlichen Zutaten (bis auf die gerösteten Bucheckern) hinzugeben
Schritt 4: Alles etwas ziehen lassen und zum Anrichten, die Bucheckern oben auf den Salat geben!
Wildfrikadellen
| 500 g | Hackfleisch vom Wild |
| 1 | große rote Zwiebel |
| 1 | mittelgroßes Ei |
| 2 Msp. | WALDGOLD Wald & Wild Rub |
| 5 g | getrocknete Steinpilze |
| 1/4 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | Knoblauchsalz oder einfach Knoblauchgranulat mit Salz mischen |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Olivenöl zum Braten |
So bereitest du das Rezept zu
Schritt 1: Hackfleisch in eine Rührschüssel geben. Petersilie, Zwiebel und die Steinpilze fein haken.
Schritt 2: Das aufgeschlagene Ei mit den restlichen Zutaten vermengen und kneten.
Schritt 3: Die Masse zu kleinen Bällchen formen und
Schritt 4: Das Öl in die Pfanne geben und je nach Wunsch knusprig braten.