Frühling in der Küche: Kartoffelpiroggen mit Bärlauchpesto

Die Natur erwacht langsam aus dem Winterschlaf, und wir warten sehnsüchtig auf die ersten frischen Zutaten des Frühlings. 
Ganz oben auf der Liste: Bärlauch! Noch ist es nicht so weit, aber bald beginnt die Saison – und wir haben das perfekte Rezept für euch vorbereitet.

Kartoffelpiroggen mit Bärlauchpesto-Füllung – eine köstliche Kombination aus der polnischen Küche und dem wilden Geschmack des Frühlings. Die zarten Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Bärlauchpesto, sind ein echter Genuss und bringen Abwechslung auf den Teller.

Bereitet euch schon jetzt vor und haltet Ausschau nach den ersten Bärlauchblättern!

Lasst es euch schmecken!

Zutaten:

So bereitest du das Rezept zu:

Schritt 1: Kartoffeln mit Schale ca. 25 Min. kochen. In der Zeit das WALDGOLD
               Bärlauchpesto mit Bucheckern mit dem Quark mischen.

Schritt 2: Kartoffeln ausdampfen lassen und pellen.

Schritt 3: Mit Hilfe eines Kartoffelstampfers oder Kartoffelpresse stampfen. Der
               Kartoffelmasse das Eigelb und 60 g Mehl beimengen. Eine gute Prise Salz dazu
               und fix verkneten.

Schritt 4: Den Teig auf einer bemehlten Unterlage mit einem bemehlten Nudelholz
               ausrollen. Und ca. 6-8 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen.

Schritt 5: Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 6: Die ausgestochenen Kreise mit der haselnussgroßen Bärlauchquarkmasse
               befüllen und mit den Fingerspitzen zusammendrücken.

Schritt 7: Für ca. 4-5 Min. in sprudelndem Wasser kochen.

Schritt 8: Die Butter in der Pfanne zum Schmelzen bringen und Piroggen darin
               goldbraun braten.